国产葡萄酒的酿造工艺有以下几个特点：

1. 坚持用本土葡萄品种酿造：国产葡萄酒注重发挥本土葡萄品种的特点和优势，尊重葡萄的自然风味和个性。国内主要的葡萄品种有宜昌葡萄、曲靖红葡萄、花雕葡萄等。通过培育和选育适应国内气候和土壤的品种，保障酿造的葡萄酒能更好地反映当地的地域特色。

2. 注重人工酿造和复杂工艺：国产葡萄酒酿造注重人工操作和精细工艺，强调酿酒师的经验和技术。一些高端葡萄酒企业在葡萄酒酿造过程中采用了复杂的生产工艺，如手工采摘葡萄、手工挑选果实、传统的踩葡萄酿酒等。这些工艺的应用使得国产葡萄酒更具特色和品质。

3. 强调低温发酵和酿造时间控制：国产葡萄酒在酿造过程中普遍采用低温发酵，以保留葡萄酒的果香和芳香物质。低温发酵有助于保持葡萄酒的口感和香气，并能减少某些有害微生物的繁殖。另外，国产葡萄酒注重控制酿造时间，以确保葡萄酒质量的稳定和一致性。

4. 浸渍时间控制和橡木桶陈酿：国产葡萄酒在浸渍的时间控制上较为注重。浸渍时间可以影响酿酒中的颜色、芬芳物质和单宁酸含量。同时，国产葡萄酒中也常使用橡木桶进行陈酿。橡木桶有助于葡萄酒中的氧化和慢慢释放出木香，增加葡萄酒的复杂性和口感。

5. 结合传统工艺与现代科技：国产葡萄酒酿造工艺中，结合了传统工艺与现代科技的优势。一方面，传统工艺的运用使得葡萄酒更富于特色和个性，另一方面，现代科技的应用提高了酿酒的生产效率和质量稳定性。比如，现代科技可以通过控温、控湿等手段，实现对发酵过程的精确控制；使用现代设备可以自动化生产过程，提高生产效率。

总的来说，国产葡萄酒的酿造工艺注重发挥本土葡萄品种的优势，强调人工酿造和复杂的工艺，同时结合了低温发酵、橡木桶陈酿等传统工艺和现代科技的应用。这些特点使得国产葡萄酒更符合当地的地域特色，也为消费者带来更多选择和品尝的乐趣。同时，国产葡萄酒酿造工艺的不断创新与提升，助力国内葡萄酒产业的发展。