鉴别干红葡萄酒的真伪与质量，可以从以下几个方面入手：

观察酒液：首先，好的干红葡萄酒颜色自然，宝石红色泽均匀，且清澈透明。若酒液颜色浑浊，有不明悬浮物或色泽偏黄，则可能是变质或劣质酒。

检查酒塞与标签：真实的酒瓶标签上应有清晰的生产信息，包括酒庄名称、产地、生产日期等。同时，软木瓶塞通常有独特的纹理和气味，而假酒可能使用塑料或合成材料。此外，检查瓶塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一致，也是鉴别真伪的一个重要方法。

品鉴口感与香气：嗨的干红葡萄酒香气复杂，具有樱桃、黑加仑等水果香气，以及木桶、香料等气息。口感醇厚，单宁柔和细腻，回味悠长。若酒液有刺鼻的酒精味或化学气味，则可能是假酒或劣质酒。

进行色素测试：将红酒滴在纸巾上，原汁红酒的红色是颗粒非常小，扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散。而假酒的色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

查看市场价位与来源渠道：如果价位远低于市场正常价位，可能是假酒或质量不佳的酒。同时，从正规渠道购买酒品通常更有保障。

综上所述，鉴别干红葡萄酒需要综合考虑多个方面，包括观察酒液、检查酒塞与标签、品鉴口感与香气、进行色素测试以及查看市场价位与来源渠道等。只有掌握了这些方法，才能鉴别出好的干红葡萄酒。