干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。以下是对干红葡萄酒的详细介绍：

一、分类

干红葡萄酒根据口感和风格的不同，可以分为以下几种类型：

果香型干红：清爽型的红葡萄酒，有着新鲜的果香，单宁不是很重，酒体轻巧。适合年轻时饮用，不能放时间长，否则会失去活力。一般冰镇到12-16℃品饮。

中等酒体的干红：市场的主流类型，果香和单宁比果香型干红要重一些，但并不是很厚重的类型，易于饮用。品饮温度在16-18℃。

浓郁丰厚型干红：颜色深、果香浓、酒体厚重、单宁重。这类酒有的很出色，有的则很粗糙。品饮温度在18-20℃。

优雅型干红：酒体不浓重，以丰富而多层次的香气和味道取胜。往往在年轻时香气不显，反而苦涩；陈年后，多种香气和味道才能表现出来。优质的酒最少要陈年3-5年，有的要10-20年才到好喝的时候。品饮温度18-20℃。

二、酿造工艺

干红葡萄酒的酿造过程中，不添加水、香料或酒精，葡萄皮核在发酵后通过过滤或压榨处理。后者工艺使酒体含有更多单宁，口感醇厚。

三、搭配建议

干红葡萄酒适合搭配多种食物，尤其是红肉、奶酪、酱汁类和熏烤肉制品。具体搭配时，可以根据干红葡萄酒的品种和风格来选择：

赤霞珠：浓郁型红葡萄酒，适合搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴，如鹿肉、肉眼牛排等。

梅洛：有着红黑浆果的丰富果香，单宁丰润柔滑，适合搭配烧烤肉类、旗鱼、金枪鱼等。

黑皮诺：口感细腻，香气复杂而优雅，适合搭配羊肉、香肠、菲力牛排等。

西拉：兼具赤霞珠和黑皮诺的优点，既有强劲单宁和厚重口感，又有雅致、馥郁的果香，适合搭配辣味香肠、三文鱼等。

四、品鉴方法

适当冷却：大多数干红葡萄酒在16-18℃的温度下最为适宜。可以将酒瓶放在冰箱中冷藏片刻，或者使用酒温计来确保温度正确。

选择合适的酒杯：高脚杯或者球形杯都是喝干红葡萄酒的不错选择。

倒酒时留意：倒酒时应该先轻轻晃动酒瓶，然后缓慢地将酒倒入杯中，只倒满杯子的三分之一左右，以便让酒在杯中散发出更多的香气。

观察色泽：将杯子倾斜45度，观察酒的颜色和清澈程度，以及边缘的颜色变化。

闻香味：将酒杯拿到鼻子前，轻轻闻一下。干红葡萄酒常常会带有浆果、橡木、香料或者其他的气味。

品尝口感：用小口品尝干红葡萄酒，留意其酸度、单宁和余味等特征。